實習醫生格蕾講述了一群剛畢業的醫學學生在西雅圖聖恩醫院進行他們的外科實習從而成為一名真正的醫生的故事。這些醫學院畢業的學生進入西雅圖聖恩醫院，從最底層、巴結主治醫師、希望早點站上手術台的菜鳥實習生，到初出茅廬、完成實習學業的住院醫生，最後成為可以在各領域獨當一面的主治醫師。

同時，劇集也描繪了大量古怪、嚴重甚至有趣的病例，也有無數個因為傷病生死而體現更深的感人情節。這些醫學醫師慢慢成長，也自己帶領過一批又一批的實習學生，紛亂複雜的感情故事也不斷追隨主線。